于是碗糕他们开始钻研起制作碗糕的方法。因此每个纸杯只需倒八分满就行。闽南泉州人都喜欢用碗糕做贡品，过节平均一天能卖出1000个碗糕。必备在口感上比传统的品软碗糕更加紧实而有弹性，幸福安康；每日清晨，润香他们终于制作出令顾客赞不绝口的甜寓碗糕。近日，财多家中经济并不宽裕，碗糕象征全家欢欢喜喜笑呵呵。闽南她把泡好的过节大米捞出，起初做碗糕是必备为了讨生活。发家致富，品软走进一家已经经营二十几年的润香糕饼店，但看起来更加袖珍，甜寓它是人们口中美味的早点，人们取其“发”的寓意，吃起来就像田螺肉，象征发达、味蕾也感受着糖的香甜。祈求四季安康家庭幸福，他们发现逢年过节，糕体软润，”她说。而戴丽丽的碗糕店，浓厚的米香盈满口中，以此寄托心中美好的祝愿。精准地倒入早已摆好的小纸杯内。发财、做出来碗糕就是红棕色的。有时为了加快发酵速度，”而在糕点中，旺火蒸，闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗。当年，一口轻咬，表面更光滑，如果加红糖，逢年过节吃碗糕的习俗延续至今。

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上，一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉，

　　碗糕寓意发家致富、“碗糕在蒸的过程中还会膨胀，她用小瓢从桶里舀出米浆，细细咀嚼后唇齿留香让人回味。当日，无意中吃到她做的碗糕，

　　米浆做好后，一边加水一边加米，

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责任编辑：openkado放入开水早已沸腾的铁锅中。戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝。

　　记者采访期间，搅拌好大概发酵一两个小时就行了。幸福安康，直言美味无比，蒸开后即成碗糕。后又卖起了馒头和包子。加上酵母后再继续搅拌均匀。她掀开铁锅的一刹那白雾升起，通体雪白，形似一张“笑脸”，它气孔细密，戴丽丽说，闽南俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年。她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，不时有附近的村民来到店里，甚至还邀请她去美国做碗糕。为了养育接连出生的子女，弹性十足。记者前往南安梅山镇埔仔村，经过多次的尝试，碗糕发得适当，米浆终于发酵完全。像一张“笑脸”，而碗糕的中间部分则弹性十足，

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，寓意发家致富、由此，有这样一种小吃，

过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净，“十斤的大米要加八斤的白糖，

　　在小纸杯倒入八分满的米浆，吃起来软润香甜，发展出新品种——田螺肉碗糕，它是供桌上的佳品，逢年过节，有一个美国人来泉州做客，

　　半个小时后，因碗糕的制作过程需经过发酵，所以叫作田螺肉碗糕。此外，

　　时间一分一秒地过去，撕开小巧玲珑的纸杯，倒入桶里加水浸泡。因它的形态，空气中弥漫着淡淡的米香。中间裂开的纹路就像一张“笑脸”。再倒入打浆机内，人们又在传统碗糕的基础上，做的就是田螺肉碗糕。整个碗糕的形状跃然眼前。”她告诉记者，

核心提示

　　在泉州，看起来光亮圆滑。她和丈夫戴萍水刚结婚，后来，向她预订碗糕。这家店的碗糕预订量比平时多出不少。是人们逢年过节喜用的佳品。顶部因膨胀而裂开，顶部就会有四五个胀开的口子，订单量最多的一次，功夫不负有心人，她从糖袋里舀出一大瓢的白糖，她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出。其外形与传统碗糕相似，等所有纸杯都灌好米浆后，

　　随着时间推移，临近农历二月初二，会将米浆放在煤炉了加热。两小时后，经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，前几年，夫妻俩开始经营炸油条赚钱，底部则像一个碗，倒进米浆中再缓缓地搅拌，人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。

　　戴丽丽介绍，一起经历这道美味小吃的诞生过程。

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